December 2017. De franse oesterkweker Joffey Dubault kweekt oesters met een smaakje. Hij doet dat door de oesters tussen de 2 en 12 uur in zeewater met een smaakje onder te dompelen. Daardoor nemen zij de smaak aan van bijvoorbeeld framboos, gember, sjalotjes of zelfs zoete wijn. Europa moet nog even wennen aan dit idee, de meeste kenners halen er hun neus voor op, maar hij doet het al goed in landen als Dubai en China. Zelfs zo goed dat zijn eigen oesterkwekerij van 2 hectare in de Marennes de vraag niet meer aan kan en hij nu ook de oesters van naburige kwekerijen voorziet van een smaakje. De wacht is op de oesters met oliebollen smaak voor oud en nieuw, beetje poedersuiker erover en smullen maar!