Kingkrabkoning /-queen.

Onze kingkrabkoning breekt in authentiek leren visserskostuum voor u de kingkrabpoten voor uw gasten. Wij lopen rond tussen uw publiek en proberen met ieder van uw gasten de uitdaging aan te gaan om eens de kingkrab te proberen.

Wij presenteren de kingkrab met citroen en peper of een limoen/koriander of truffel dressing.

Wij presenteren voor u een Red Kingkrab uit de Beringzee en de noordelijke Grote Oceaan. De Red Kingkrab dankt zijn naam aan de bruinrode kleur en wordt zodra hij is gekookt fel rood. Deze soort kan een gewicht halen van 7 kilo met een spanwijdte van 1.2 meter. De voortplantingsperiode is van januari tm juni. De Kingkrab draagt 11 maanden haar eitjes en zet deze meestal in april af. De krab komt daarvoor uit de diepste delen van de oceaan om dan in de ondiepere delen haar eitjes af te zetten. Als de terugreis weer begint kan de vangst starten, want anders zitten de krabben te diep en kunnen de vissers er niet meer bij. De Red Kingkrab bezit 6 ongeschaarde- en 2 geschaarde poten, ook wel klauwen genoemd. opmerkelijk is dat als de krab eenklauw verliest dat deze weer aangroeit. In de lange poten en scharen bevindt zich het smaakvolle zoete vlees.

Reserveer de Oesterkoning

Product informatie

The deadliest catch of the giant King Crab.

De Kingcrabvisser is zo’n beetje het gevaarlijkste beroep ter wereld en wordt uitgeoefend op de zeeen in het hoge noorden. Het vissen naar deze diepzeekrabben heeft al wat vissers het leven gekost. De prijs voor het uitoefenen van dit beroep is dus hoog. We nemen een kijkje achter de schermen en gaan mee op jacht naar de meest imponerende en smaakvolle krab die we kennen. Het najaar staat voor de deur en de schepen worden in gereedheid gebracht. De vissers verlaten voor een paar weken huis en haard en beseffen dat deze reis ook wel eens de laatste zou kunnen zijn. In september verlaten de schepen de haven. Metershoge golven beuken in op de schepen en doen het kraken. De kapitein bepaalt de koers en keert meestal terug naar de plek waar vorig jaar ook de meeste krabben zijn aangetroffen. Op het dek staan stalen fuiken opgesteld van 1,75 x 1,75x 0,80 mtr. De fuiken wegen 300 kilo en worden voorzien van kabeljouwkoppen, het aas om de krabben te lokken. Er staan meer dan 150 fuiken welke in vakjargon ” pots” worden genoemd. ze worden voorzien van een lang stuk touw, waaraan een boei is bevestigd. De pots laat men zinken tot een diepte van 100 tot 120 meter. Voor de bemanning aan dek is waakzaamheid geboden. want als de loodzware pot overboord wordt gegooid kan er iemand in het touw verstrikt raken en overboord worden getrokken. De pots worden in hoog tempo te water gelaten want time is money. De jacht op de Kingkrab is van korte duur. In een vrij korte periode moeten de verdiensten voor de rest van het jaar worden gemaakt. Als na enkele uren de fuiken weer worden opgehaald, krijgen de vissers vaak een gevoel van euforie gekombineerd met angst. Het gaat om een strijd tussen mens en natuur. Het binnenhalen van een pot is zeer riskant. Het gewicht van een volle pot kan oplopen tot meer dan 1000 kilo. Als men deze niet onder controlle kan houden, is de kans groot dat een crabvisser overboord slaat. De hoge golven die over het dek slaan en de harde wind maakt het voor de mannen niet eenvoudig om een pot binnen te halen. De vissers hebben zich daarbij gezekerd met een kabel. De pots worden geopend en leeggemaakt, waarbij de mannelijke exemplaren worden gescheiden van de vrouwelijke. De vrouwelijke exemplaren worden weer in zee terug gezet. De levende krabben worden gecontroleerd op maatvoering. Alleeen de krabben waarvan het pantser breder is dan 17 cm. mogen worden gevangen. In het ruim bevinden zich opslagtanks waarin de krabben worden opgeslagen. Als de tanks vol zitten is het zaak zo snel mogelijk huiswaarts te keren. Het risico bestaat dat tijdens slecht weer, de krabben tegen de wand van de tanks worden doodgeslagen. een dode krab in de tank scheidt een stof af die de andere krabben kan vergiftigen. De levende krab wordt aan wal gebracht waarna deze in rap tempo wordt verhandeld. Kingcrab is een tractatie, maar er hangt wel een prijskaartje aan.

Tip.

Red Kingcrab is een der best gevulde krabben ter wereld. Indien de gekookte poten na het ontdooien slap en leeg aanvoelen dan heeft u waarschijnlijk een ander soort ontdooid. Controleer daarom de kleur van de poten, deze moeten fel oranje/rood zijn gekleurd. Indien deze na het ontdooien bruin of geelachtig zijn gekleurd, ga dan terug naar uw leverancier voor de juiste soort.

Reserveer de Oesterkoning