Gambakoning/Kreeftenkoning – queen.

Onze Gamba/ Keeftenkoning of queen pelt voor u de gamba of rivierkreeft ter plekke en voorziet deze van wat peper, citroen en een heerlijke truffel of limoen/koriander dressing. Wij lopen rond tussen de gasten in prachtige tot de verbeelding sprekende pakken. Door onze interactie met uw publiek zorgen wij voor een onuitwisbare indruk.

Gamba en kreeft

De gamba welke wij gebruiken is een reuze “zaaggarnaal” afkomstig uit de Spaanse wateren. De gamba’s worden vers aangeleverd en door ons in visbouillon 4 minuten gekookt. Hierdoor blijft de garnaal mals en krijgt de garnaal een overheerlijke smaak. Koud is het een ware delicatesse. De garnaal wordt tussen de 0 en 4 graden bij u aangeleverd om de houdbaarheid te garanderen.

Onze rivierkreeft is een vers streekproduct en wordt in de polder Bloemendaal in het groene Hart van Nederland gevangen. De rode Amerikaanse rivierkreeft heeft het sinds een paar jaar helemaal naar zijn zin in de Hollandse wateren. De Kreeft wordt levend aangeleverd, 3 minuutjes gekookt en daarna live voor u gepeld. Dit aantrekkelijke streekproduct is een zaligheid en een ware delicatesse. Helaas is deze rivierkreeft alleen te leveren van april tm november, in de andere maanden verstoppen zij zich te goed. Het vangen van de rivierkreeft is een noodzakelijk kwaad. Momenteel worden de visseeitjes en vegetatie in sloten opgevreten en raakt daardoor het ecosysteem uit balans. Daar de rivierkreeften in Nederland geen natuurlijke vijanden hebben en zij dol zijn op de Nederlandse watertemperatuur, planten zij zich razendsnel voort. Hun holletjes graven zij in dijken en rivierkanten. Het duurt dan ook waarschijnlijk niet lang meer of de rivierkreeft wordt een net zo grote plaag als de Muskusrat.

Gezond.

De gamba en de rivierkreeft zijn calorie arm en bevatten veel ijzer, fosfor, calsium en magnesium. U kan de gamba’s en rivierkreeftjes dus met een gerust hart voorschotelen aan uw gasten.

Reserveer de Oesterkoning