Oesterkoning

De Haringkoning is een begrip op de Nederlandse haringmarkt. Wij presenteren de nieuwe haring op een wel heel aantrekkelijke klassieke manier. Onze prachtige dames en heren presenteren de haring zoals zij dat in de middeleeuwen al deden. Onze haringventers lopen rond in prachtige stoere leren outfits en presenteren de haring vanuit tonnetjes aan de zij. Zij laten u kennis maken met deze sublieme ervaring van de nieuwe haring met of zonder brood & uitjes. In stukjes of zo zoals de haring gegeten moet worden ” hangend aan de staart.

De prijs € 3,50 per stuk ( inclusief presentatie).

Haring snakt naar erkenning.

’s Zomers laten wij de haring massaal de keel in glijden. Zonder hem de liefde te geven die hij verdient, ook ’s winters.
Wanneer de nieuwe haring voor het eerst het water uitkomt loopt het storm bij de haringkoning en na een maand is het rustig. Waarom? Omdat iedereen denkt dat de “nieuwe haring” dan al oud is.Niets in minder waar!

Haring het hele jaar goed

Een fabeltje, de eerste nieuwe haring is vaak wat mager, een maandje later zijn ze het vetst en het best. De haring wordt aan boord direct gezouten en ingevroren en behoudt zijn smaak minstens een jaar zonder dat deze terugloopt. Of u nu een nieuwe haring in juni of in maart eet, een haring is altijd goed! Het is dan ook een raadsel waarom de ingetogen opwinding van de jaarlijkse haringparty’s niet voortduurt.

De unieke smaak van haring.

Je zal op de hele wereld niets vergelijkbaars vinden als onze ” Hollandse Nieuwe”.
Dit komt door de combinatie van het zilte van de zee, het zoete lichtgerijpte gefermenteerde, de hartige umami samen met de zachte en malse structuur. De traditie en folklore erachter zorgt voor een ware beleving.

Haring het nieuwe hipster food?

Kijkend naar de voedselcultuur en trends in Nederland zou de haring al lang als “hipsterfood” moeten gelden. Ale ingrediënten zijn aanwezig. Hij zit namelijk vol met vitamine D ( goed voor de botten). B2 voor een gezonde huid en haar, B6 goed voor de spijsvertering en de weerstand en Kalium voor een goede bloeddruk. Feitjes waarop gezondheidsfreaks dol zijn. Inmiddels weet iedereen dat vette vis zoals zalm en haring een essentieel onderdeel vormen van een gezond voedingspatroon. Het heeft alles waarop onze food-cultuur zo prat gaat. Toch lukt het maar niet om jongeren te bereiken. Misschien gaat het net als met de oesters en is er nog hoop. Bijna niemand wist 25 jaar geleden wat een oester was. Men haalde zijn neus er voor op. Toch heeft sindsdien de Oesterkoning aardig wat zieltjes gewonnen, laten wij ook hopen dat dit de haringkoning lukt.

Haring met een imago probleem

De haring is op de haringparty’s na een ondergeschoven kindje. Het heeft alles om aan het “hipsterfoodideaal ” te voldoen, maar het lukt maar niet.
Haring heeft als enig smetje dat hij snel bederft. Het is zo’n beetje de meest kwetsbare en bederfelijke delicatesse die er bestaat.De haring moet geserveerd worden op minder dan 7 graden.

Hoe eet je een haring?

De kenners eten een haring zonder ui! Om de fijne rijpingssmaak te proeven eet je hem het liefste zonder ui. De gefermenteerde umami smaak verdwijnt zodra er ui in het spel is. Vroeger werden uitjesen schijfjes augurk gebruikt om de smaak van verderf te verbloemen. Een leuke gimmick is wat verse peper op de haring, dit ontketend een ware smaakexplosie.

Haring als volksvoedsel

Vroeger was de haring een heel ander product. Men had toen geen koelkast om de haring te koelen. De haring was een door en door gare vis, zoiets als ansjovis. Er was nog geen landbouw en veeteelt. Vlees was duur en gezien de enorme hoeveelheden haring die werden gevangen en verkocht, was het echt volksvoedsel. De haring werd na de vangst gewoon bij dagtemperatuur in tonnen gedaan en 1 op 3 gezouten: op elke3 kilo haring kwam 1 kilo zout. daardoor stierven alle bacteriën. Het was het goedkoopste eiwitrijkste voedsel dat er was. het enige bezwaar was het zout, maar ach, dat werd met bier weggespoeld

Wij leveren een heerlijke Hollandse Nieuwe het hele jaar door.

Onze Haringkoningen en haringqueens presenteren de haring lopend tussen uw gasten vanuit haringtonnetjes aan hun zijde. Wij lopen rond in prachtige leren haringpakken en maliënkolders.Uw gasten zullen onze vriendelijke en prachtige presentatie niet snel vergeten.

De prijs van de haring.

De prijs € 3,50 per haring met een minimum van 150 stuks ( een combi met oesters of gamba’s is eveneens mogelijk). Wij adviseren 1 of 2 haringen per gast.
Overige kosten zijn de reiskosten € 0,50 per km per haringkoning/-queen vanaf de Meern ( Utrecht), 9 % btw en eventuele parkeerkosten.